Creme de limão brulee

Pré-aqueça o forno a 325. De limões, retire 6 tiras de casca (3 "por 1" cada) e esprema 3 colheres de sopa de suco.

Em uma panela, aqueça o creme, o pau de canela e a casca de limão em fogo médio até esfriar. Retire a panela do fogo; tampe e deixe descansar por 15 minutos. (O creme irá desenvolver uma fina camada por cima; misture no ovo) gema.) Retire o pau de canela e casca de limão, descarte.

Em uma tigela grande, com batedor ou garfo, bata as gemas, 80 litros de açúcar e sal até misturar. Bata por um minuto (você não quer que seja granulado do açúcar, deve ser macio) Bata na mistura creme quente e suco de limão.Pour creme em seis ramekins 85 gram.broiler seguro ou copos de creme.

Coloque ramequins em 13 "by9" assadeira, com cuidado despeje água fervente na assadeira para chegar até a metade dos lados de ramekins.Bake 35 a 40 minutos ou apenas até o conjunto (a mistura ainda será um pouco suave no centro) .Remover ramekins da assadeira ; cubra e leve à geladeira pelo menos 2 horas ou até ficar bem gelado.

Até 4 horas antes de servir, pré-aqueça o frango. Em uma tigela pequena, misture a canela e os restantes 1 colher de sopa de açúcar.Polva tops de cremes refrigerados com mistura de açúcar.

Coloque ramekins na folha de cookie.Coloque folha de cookie com ramekins no frango na posição mais próxima à fonte de calor e grelhe 1 a 2 minutos até que o açúcar derrete e marrons levemente.Servir imediatamente ou refrigerar até 4 horas.Se não for servido dentro de 4 horas, o açúcar a cobertura perderá sua nitidez.