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Creme de coco leve brócolis e sopa de cevada
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Ingredientes
- Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo cevada
- 3/4 litro de água
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 cebola picada
- 2 talos de aipo picados
- 5 dentes de alho cortados em lascas e divididos
- 1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha
- 1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha
- 1 colher de sopa de sal marinho
- Noz moscada de 2 traços
- Uma tigela com capacidade de 1,75 litro contendo brócolis e talos de brócolis picado
- Uma tigela com capacidade para 4/5 litros contendo caldo de legumes de baixo teor de sódio
- 1 (397 gramas) pode reduzir o leite de coco
- Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo 2% de leite
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo Asiago ralado (opcional)
- 0,5 salsa fresca, picada (opcional)
preparação
-
Leve a cevada e a água para ferver em uma panela em fogo alto. Cubra, reduza o fogo para baixo e cozinhe até a cevada ficar macia, cerca de 30 minutos. Escorra e reserve.
-
Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio.Mexa a cebola e aipo na manteiga derretida, coloque uma tampa sobre a panela e cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos.Adicione cerca de metade do alho.Tempere com a pimenta preta, vermelha flocos de pimenta, sal marinho e noz-moscada.Retorne a tampa para a panela e cozinhe por mais 5 minutos.
-
Mexa o brócolis, caldo de legumes e alho restante na mistura e leve para ferver.Retorne a tampa para a panela, reduza o fogo para médio, e cozinhe por mais 15 minutos, mexendo uma vez.Remova a panela do fogo.
-
Despeje a sopa no liquidificador, enchendo o jarro não mais do que na metade. Segure a tampa do liquidificador com uma toalha de cozinha dobrada e cuidadosamente inicie o liquidificador, usando alguns pulsos rápidos para fazer a sopa se mexer antes de deixá-la no purê. até ficar homogêneo e despeje em uma panela limpa. Alternativamente, você pode purê a sopa com um liquidificador diretamente na panela.
-
Retorne a sopa ao fogo médio-baixo. Mexa o leite de coco, 2% de leite e cevada na sopa purê; cubra e cozinhe até ficar quente, 5 a 8 minutos. Panela em tigelas e cubra com queijo Asiago e salsa para servir.
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