Creme de coco de estragão com abacaxi grelhado

Name: creme de coco de estragão com abacaxi grelhado
Cook time: 10 min
Total time: 105 min
Yield: 8
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 4/5 litros contendo leite; 1/2 fava de baunilha, dividida; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo coco adoçado e ralado; 2 colheres de sopa de folhas de estragão; 12 gemas; Açúcar de confeiteiro, conforme necessário; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo amido de milho; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo coco adoçado e ralado; 2 colheres de sopa de manteiga; Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo creme pesado, batido; 0,5 abacaxi fresco, descascado e cortado em lanças; Açúcar de confeiteiro, conforme necessário; 1 limão, cortado em fatias

Creme de coco estragão com abacaxi grelhado

Ingredientes

preparação

Em uma panela de aço inoxidável, aqueça o leite com a fava de baunilha e o estragão para ferver. Deixe descansar por 5 minutos para infundir.
Em uma tigela separada misture as gemas e o açúcar até ficar leve e fofo. Bata no amido de milho; em seguida, regue na mistura de leite enquanto mexendo.Pass por uma peneira de malha fina de volta para o pote, para remover o estragão e feijão de baunilha.Fazer uma fervura, mexendo sempre.Retirar do fogo, misture o coco e manteiga para derreter Coloque-o em um recipiente sobre um banho de gelo e dobre-o para esfriar.
Quando estiver frio, dobre o creme chantilly e coloque em copos de sobremesa ou copos de vidro temperado e leve à geladeira.
O creme mantém até 3 dias, refrigerado e coberto.
Pré-aqueça uma grelha ou pan grill interior. Polvilhe o abacaxi com açúcar em pó e grill, virando uma vez, até bem marcado. Esfriar um pouco.
Para servir, coloque uma lança de abacaxi grelhado no copo, e uma fatia de limão para espremer a sobremesa inteira.