Creme de aspargos e sopa de alho-poró

Name: creme de aspargos e sopa de alho-poró
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8-10
Ingredients: 400 gramas de alho-porro; 1 cebola grande picada; 2 talos de aipo, finamente picados; 2 colheres de sopa de manteiga; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco; Espargos de 400 gramas picados em pedaços de centímetro; Uma tigela com capacidade de 1,5 litro contendo caldo de galinha; 1/8 colher de chá de pimenta branca; Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo creme claro

Esta é a minha versão de uma receita que eu vi no jornal de San Diego, mas negligenciei levar para casa comigo. Tente congelar o purê em lotes menores e adicionar o creme dividido nos dias em que os aspargos estão fora de temporada.

Ingredientes

preparação

Apare a parte verde do alho-poró e descarte. Lave bem a parte branca e pique finamente (acho melhor separar completamente as camadas).
Na panela grande, refogue o alho-poró, cebola e aipo na manteiga e adicione o vinho branco para manter os vegetais úmidos (você pode alternativamente fazer isso com um pouco do caldo de galinha).
Adicione espargos e uma tigela com uma capacidade de 1 litro contendo o caldo de galinha.Tempere com pimenta.Mante por 0,5 hora ou até que os vegetais estejam macios.
Purê a sopa em pequenos lotes adicionando o restante do estoque.
Em outra panela reaquecer (mas não ferver) o purê enquanto mexendo no creme (ou leite).
Sirva imediatamente.