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Creme baixo país de sopa de caranguejo e squash
Uma receita da Carolina do Sul ideal para os momentos em que a Fada Squash chega e a família está cansada da abóbora. É muito rica, então você pode querer moderar as quantidades de manteiga, creme e caranguejo.
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Ingredientes
- Um copo com capacidade para 130 ml contendo manteiga
- 1 cenoura ralada
- 2 cebolas pequenas picadas
- 1 dente de alho picado (ou 1 colher de chá de alho em pó)
- 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 900 gramas de abóbora ralada
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo base de caranguejo (ou base de camarão ou base de lagosta)
preparação
-
Derreta a manteiga em uma panela de 4 litros e refogue as cenouras, cebola e alho até a cebola ficar transparente.
-
Adicione os flocos de pimenta e abóbora e cozinhe até que a abóbora esteja macia.
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Adicione a base de caranguejo e água e misture bem.
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Calor para ferver, em seguida, adicione a carne de caranguejo.
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Aqueça e prove a sopa. Adicione mais água se ela parecer forte ou salgada (já que as bases da sopa variam em força).
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Misture a farinha e um pouco de leite para fazer uma pasta.
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Misture a farinha restante e metade e meia. Adicione a mistura à sopa.
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Cozinhe, mexendo até que a sopa engrosse, mas tente não deixar ferver.
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Adicione sal a gosto, se necessário.
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Decore com cebolinha para servir.
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