Creme anglaise eu

Name: creme anglaise eu
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 12
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme pesado; 2 colheres de chá de extrato de baunilha; 4 gemas; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo açúcar branco

Tempere com canela em pó ou cravo, se desejar.

Ingredientes

Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme pesado
2 colheres de chá de extrato de baunilha

4 gemas
Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo açúcar branco

preparação

Em uma panela pequena e pesada, aqueça o creme e a baunilha até formar bolhas nas bordas.
Enquanto creme está aquecendo, misture as gemas e o açúcar até ficar homogêneo.Desligue lentamente 130 litros de mistura de leite quente em gemas de ovos, mexendo constantemente.Adicionar gradualmente a mistura de gema de volta à mistura de leite restante, mexendo constantemente.Continue a cozinhar, mexendo sempre, até a mistura cobrir as costas de uma colher.