Crandegrave; me brulandeacute;

Eu encontrei este Crême Caramel Recipe no meu livro La Cuisine, de Françoise Bernard, e fiz uma versão do Crême Brulée para os preocupados com o colesterol.

Em uma panela pequena, 60 litros de açúcar com 2 Tblsp water.Place em fogo médio; deixe ferver e cozinhe mexendo sempre até que o açúcar se dissolva.
Parcialmente cubra a panela e continue cozinhando até que o açúcar gire em âmbar médio. Retire imediatamente a panela do fogo e deixe esfriar um pouco.
Adicione 3 colheres de sopa de água e volte ao fogo médio para derreter o caramelo.
Em uma tigela misture o amido de milho com o restante do açúcar, o sal, os ovos eo leite.Despeje em uma panela média, coloque em fogo médio e cozinhe mexendo sempre com uma colher de pau, até que o creme engrosse.Adicione a baunilha.Quando pudim mal ferver, retire a panela do fogo.
Misture o caramelo no pudim. Se a massa estiver formada, use o batedor.
Colher em pratos de sobremesa ou ramequins.
Cubra e refrigere até ficar frio.Eu coloquei o meu um prato de bolo e coberto com papel alumínio, certificando-se o pudim não tocou a tampa.
Leve à geladeira pelo menos 3 horas ou durante a noite.
Pouco antes de servir, polvilhe com açúcar branco fino e caramelize com um maçarico.