Coxas de frango recheado com batata assada e cenoura

Pré-aqueça o forno a 170 graus (175 C) .Line uma assadeira com folha de alumínio; graxa com spray de cozinha.

Espalhe coxas de frango abertas sobre uma superfície de trabalho plana.Pound a uma espessura uniforme com o lado plano de um malho de carne.Tempere com sal e pimenta.

Bata o ovo com um garfo na tigela grande. Mexa em 130 litros de queijo mussarela, cebola, tomate e azeitonas pretas. Misture bastante migalhas de pão para unir o recheio.

Coloque uma colher cheia do recheio no centro de cada coxa de frango. Dobre o frango sobre o recheio, enfiando em alguma ponta solta. Coxas de frango seguras com palitos de dente; organizar na assadeira preparada.Apenas restantes Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo mussarela sobre coxas de frango.

Arrume batatas e cenouras em volta das coxas de frango. Regue o azeite com os legumes; Tempere com sal e pimenta.

Asse no forno pré-aquecido até os sucos de frango ficarem claros e os vegetais ficarem macios, de 35 a 40 minutos. Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro do frango deve ler pelo menos 70 graus (74 C).