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Ryan770
Coxas de frango assadas com chucrute
Chucrute cozido com legumes, maçã e bagas de zimbro é uma combinação perfeita para bacon e coxas de frango.A combinação robusta de sabores torna este um ótimo prato de inverno saudável.Criado pela equipe de comida e vinho.Para um vinho branco que contrastará bem com o chucrute, procure um branco macio, cheio de sabor e não-cozido. Gewürztraminer ou pinot gris da Alsácia, na França, são escolhas ideais.
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Ingredientes
- 3 fatias de bacon, cortadas transversalmente em tiras finas
- 8 coxas de frango (cerca de 1,1 kg no total)
- 3/4 colher de chá de sal
- 0,25 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 cebola picada
- 1 cenoura picada
- 1 maçã azeda, como Granny Smith, descascada, cortada e picada
- Uma tigela com capacidade para 3/4 litro contendo chucrute, escorrido e lavado (cerca de 600 gramas)
- Caldo de galinha com 1/4 litro de baixo teor de sódio ou caldo de carne de 1/4 litro
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 10 bagas de zimbro, levemente esmagadas
- 1 folha de louro
preparação
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Em uma frigideira grande, cozinhe o bacon em fogo moderado até ficar crocante.Retire com uma escumadeira e reserve.
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Tempere as coxas de frango com 0,5 colher de chá de sal e pimenta e adicione à panela em lotes, se necessário.Cozinhe, girando, até dourar, cerca de 8 minutos.Retire da panela.Despeje todos, mas 1 colher de sopa de gordura.
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Adicione a cebola, cenoura e maçã à panela.Cozinhe em fogo moderado, coberto, por 5 minutos.Mexa no chucrute, bacon, caldo de carne, os restantes 0,25 colher de chá de sal, a mostarda, bagas de zimbro, e folha de louro.Arrange o frango em uma camada uniforme no topo.Bring para ferver, reduzir o calor e cozinhe, coberto, até que o frango acabou de fazer, cerca de 25 minutos.
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Retire o frango da panela e descartar a folha de louro.Se muito permanece na panela, levante o fogo a moderadamente alto e cozinhe até engrossar ligeiramente.Serve o chucrute coberto com o frango.
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