Couve-flor zested laranja

Esta receita é de Williams Sonoma Essentials de Healthy Cooking. Tomar a couve-flor em água antes de assar é importante.A umidade cria vapor quente que ajuda a couve-flor a cozinhar para um acabamento tenro e suculento.Servir com cunhas de limão.O citrus realça os sabores em este prato delicioso.

Core e corte a couve-flor em floretes de tamanho uniforme.
Coloque as florzinhas em uma tigela grande, adicione água fria para cobrir e deixe descansar por 20 a 30 minutos, escorra.
Preaqueça o forno a 400 graus.
Pulverize uma assadeira 23 x 33 centímetros com spray de cozinha antiaderente e organizar as florzinhas em uma única camada no prato.
Regue com azeite, tempere com sal e pimenta e misture bem.
Asse até ficar macio e levemente dourado, cerca de 30 minutos, mexendo e rearranjando a cada 10 minutos.
Em uma tábua de cortar, misture a cebola verde, a casca de laranja e as raspas de laranja e pique.
Retire a couve-flor do forno e polvilhe com a mistura de cebola.
Coloque a couve-flor em uma travessa aquecida e guarneça com fatias de limão.
Sirva imediatamente.

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