Couscous vermelho da luz mediterranean (vegan)

Name: couscous vermelho da luz mediterranean (vegan)
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 3 colheres de sopa de azeite; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cuscuz (ou Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo sobras de cuscuz cozido que foi reaquecido); 3 -4 dentes de alho; 1 colher de sopa de harissa, a gosto (eu usei toda a quantidade de harissa da receita que eu vinculei na introdução acima); 2 colheres de sopa de pasta de tomate (sim, eu trapaceei e usei ketchup); 130 litros de água ou 130 litros de caldo de legumes fraco; 0,5 colher de chá de páprica (substituímos um pouco da paprica normal por um pequeno centímetro de paprica fumada espanhola); 1/2 colher de chá de sementes de alcaravia moídas (levemente esmagadas em um pilão e almofariz); sal a gosto; Cunha de limão; coentro fresco; Cunha de limão

Outra deliciosa receita do livro de culinária “Mediterranean Light”, de Martha Rose Shulman, com apenas algumas alterações.Eu uso essa receita rápida com frequência para preparar harissa: Receita 113468.Couscous de trigo é minha preferência, mas o padrão funcionará naturalmente.Você vai se convencer facilmente de que você está comendo arroz espanhol porque os sabores e a aparência são muito semelhantes.

Ingredientes

preparação

Nota: o cuscuz pode ser preparado um dia à frente.
Modo de tomar: Aqueça 1,5 colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio ou fogo médio-baixo e levemente marrom o cuscuz; cerca de 5 minutos.Adicione água - cerca de 1/4 de litro e reserve.
Junte a harissa com o tomate ou ketchup, 130 litros de água ou caldo, páprica, sementes de cominho e sal.
Enquanto isso, aqueça os restantes 1,5 colheres de sopa de azeite de oliva no fogo * baixo * e levemente marrons o alho até ficar fragrante; cerca de 1 minuto.
Abaixe a temperatura para ferver e misture a mistura de harissa. Mexa para combinar. Cozinhe descoberto em baixa temperatura por cerca de 8-10 minutos para permitir que os sabores se intensifiquem.
Após o cuscuz ter permanecido por cerca de 10 minutos, misture a mistura de harissa. Adicione o suco de limão e prove os ajustes do tempero.
Transfira para uma tigela ou prato e guarneça com coentro fresco e fatias de limão.
Sugestões: Servimos o cuscuz vermelho com acompanhamentos de espigas de milho recém-cozido no vapor, feijão, beterraba dourada assada, um prato de vegetais cortados frescos, incluindo cenouras, pepinos, pimentões e couve-rábano e morangos frescos para a sobremesa.

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