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Couscous vermelho da luz mediterranean (vegan)
 
 
4 PorçõesPTM15 min

Couscous vermelho da luz mediterranean (vegan)


Outra deliciosa receita do livro de culinária “Mediterranean Light”, de Martha Rose Shulman, com apenas algumas alterações.Eu uso essa receita rápida com frequência para preparar harissa: Receita 113468.Couscous de trigo é minha preferência, mas o padrão funcionará naturalmente.Você vai se convencer facilmente de que você está comendo arroz espanhol porque os sabores e a aparência são muito semelhantes.

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preparação

  1. Nota: o cuscuz pode ser preparado um dia à frente.
  2. Modo de tomar: Aqueça 1,5 colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio ou fogo médio-baixo e levemente marrom o cuscuz; cerca de 5 minutos.Adicione água - cerca de 1/4 de litro e reserve.
  3. Junte a harissa com o tomate ou ketchup, 130 litros de água ou caldo, páprica, sementes de cominho e sal.
  4. Enquanto isso, aqueça os restantes 1,5 colheres de sopa de azeite de oliva no fogo * baixo * e levemente marrons o alho até ficar fragrante; cerca de 1 minuto.
  5. Abaixe a temperatura para ferver e misture a mistura de harissa. Mexa para combinar. Cozinhe descoberto em baixa temperatura por cerca de 8-10 minutos para permitir que os sabores se intensifiquem.
  6. Após o cuscuz ter permanecido por cerca de 10 minutos, misture a mistura de harissa. Adicione o suco de limão e prove os ajustes do tempero.
  7. Transfira para uma tigela ou prato e guarneça com coentro fresco e fatias de limão.
  8. Sugestões: Servimos o cuscuz vermelho com acompanhamentos de espigas de milho recém-cozido no vapor, feijão, beterraba dourada assada, um prato de vegetais cortados frescos, incluindo cenouras, pepinos, pimentões e couve-rábano e morangos frescos para a sobremesa.



Adorei

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