Costolette di vitello al cartoccio

Derreta a manteiga na panela; refogue os cogumelos por 3 minutos.

Adicione o tomate, presunto, vinho, sal e pimenta a gosto e deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos.

Tempere as costelas com sal e pimenta a gosto.

Aqueça 2 colheres de azeite em frigideira; costeletas marrons em ambos os lados.

Corte 4 pedaços de papel vegetal grande o suficiente para dobrar completamente sobre cada costeleta. Esfregue o papel com o óleo restante.Coloque um corte no centro de cada pedaço de pergaminho e cubra com o molho.Polvilhe cada pique com salsa.Dobre o papel, selando as bordas bem.

Coloque em uma assadeira; Asse em forno a 190 graus por 15 a 20 minutos.

Sirva no papel com o topo revertido.

Nota: Eu costumo colocar os pacotes de pergaminho em uma tábua de madeira grande e trazê-lo para a mesa.Você pode abrir os pacotes com uma tesoura ou com cuidado com uma faca afiada.Eu gosto de remover o conteúdo para o prato.Fried zucchini varas vão muito bem com este prato.