Costeletas de porco suculenta do disco wolfgang

Pré-aqueça o forno a 200 graus.Caque uma frigideira grande, heavy-bottom, refratário ou sauté pan em fogo médio-alto.Enquanto isso, pat as costeletas de porco com papel toalha e polvilhe-os em ambos os lados com sal e pimenta a gosto e ervas frescas.

Adicione o óleo à frigideira quente e, assim que o óleo estiver quente o suficiente para girar facilmente, adicione 2,5 colheres de sopa de manteiga e as costeletas de porco, espaçando as costeletas a cerca de 2,5 centímetros de distância.Cozinhe as costeletas imperturbadas até que suas partes inferiores fiquem douradas , 2 a 3 minutos. Use pinças para virar e selar cerca de 1 minuto a mais.

Transfira a panela para o forno e asse até que as costeletas estejam cozidas, mas ainda levemente rosadas no centro, cerca de 12 a 15 minutos.

Retire a panela do forno, transfira as costeletas para um prato e cubra-as com folha de alumínio para mantê-las aquecidas enquanto prepara o molho.

Despeje toda a gordura da frigideira.Retorne a frigideira para o fogão em fogo médio-alto e despeje no porto.Com uma colher de pau, mexa e raspe para deglaze o depósito pan.Adicione os cranberries secas e continue fervendo o Porto vivamente até reduzir para cerca de metade do seu volume original, cerca de 5 minutos.

Acrescente 1 colher de sopa do molho hoisin ou molho de churrasco e continue fervendo, mexendo sempre, até que a mistura esteja espessa o suficiente para cobrir as costas de uma colher; experimente o molho e, se preferir, misture um pouco mais de hoisin ou molho de churrasco. Em seguida, misture o restante da manteiga, um pedaço ou dois de cada vez, até que o molho fique cremoso e brilhante. Prove o molho e, se necessário, adicione um pouco mais de sal e pimenta a gosto.

Retorne as costeletas de porco para a frigideira, coloque-as no molho para cobri-las bem e continue fervendo até que as costeletas sejam aquecidas, de 1 a 2 minutos a mais.