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Lizz C.
Costeletas de porco recheado assado e molho de pan
Eu cozinhei estes no início dos anos 90, quando eu pertencia a uma escola de culinária e eles são ótimos! Certifique-se de que seus convidados estão com fome: este é um prato muito saudável. O Receita 320348 é um prato muito bom. Eu os cozinho com suco de maçã - só não consegui experimentá-los com vinho.Nota: A receita é facilmente modificada para costeletas mais finas, reduzindo os tempos de cozimento e dourar.
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Ingredientes
- 10 fatias de pão de um dia de idade, aparadas de alguma crosta, cortadas em cubos centimétricos
- 2 colheres de sopa de manteiga ou 2 colheres de sopa de margarina
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola, finamente picada
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo aipo picado
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo passas escuras
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de manjerona seca
- 1/8 colher de chá de pimenta
- 15 costeletas de porco, centímetro de espessura (cada um com cerca de 300 gramas)
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo farinha
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de manteiga ou 2 colheres de sopa de margarina
- 1/4 litro de vinho branco ou 1/4 litro de cidra de maçã
preparação
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Derreta 60 litros de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio alto e refogue a cebola picada e aipo, mexendo, até a cebola ficar dourada, cerca de 5 minutos.Retire a frigideira do fogo.Molhos delicadamente em cubos de pão.Adicione salsa, passas, 1,5 colheres de chá de sal manjerona e pimenta; misture levemente para combinar.
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Pré-aqueça o forno a 350 ° C Apare o excesso de gordura das costeletas, reservando a gordura. Usando uma faca afiada, corte um bolso em cada costeleta, até a costela.Encha cada bolso com um copo com uma capacidade de 60 ml contendo recheio ; prenda junto com um par de palitos de dente.
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Misture o copo A com uma capacidade de 60 ml contendo farinha e 1 colher de chá de sal.Colocar levemente as costeletas de porco em ambos os lados com a mistura de farinha, reservando farinha restante temperado para o molho.
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Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga e reserve gordura de porco em uma frigideira grande. Em fogo baixo, cozinhando 3 de cada vez, costeletas marrons bem em ambos os lados, girando com pinças, 8-10 minutos de cada lado ou até dourar.Retirar cada lote de bronzeado costeletas para toalhas de papel.
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Despeje a gordura da frigideira e adicione o suco de maçã, vinho branco, cidra ou uma combinação de frigideira. Mexa em fogo médio para dissolver os pedaços marrons.Despeje no fundo da assadeira.Coloque o osso com o lado para baixo na panela. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 1 hora.
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Descobrir e assar 30 a 40 minutos, ou até ficar concurso.Remover costeletas para prato e tenda com papel alumínio para se aquecer.
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Molho Opcional: Em meio calor derramar ferver, descoberto, até reduzir para 1/4 litro. Dissolver mistura de farinha reservados em 130 litros de água.Adicionar a gotejamento e leve para ferver, mexendo; cozinhe por 3 minutos. Prove e ajuste os temperos. Enxugue, se necessário. Reserve com as costeletas.
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