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SAMMYSAM
Costeletas de porco recheadas com maçãs e sálvia
Para elogiar este prato, sirva com acompanhamentos leves, como Receita 251321 e Receita 260696, e cobertos com salsa fresca decorativa. Sua cozinha estará cheia de aromáticos durante todo o dia! Uma ótima maneira de garantir costeletas macias e úmidas é mergulhá-las em salmoura com 1/4 de litro de leite a 0,5 Tbs de sal por pelo menos 1 hora antes de usar em uma receita.
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Ingredientes
- 3 colheres de sopa de manteiga
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola amarela, finamente picada
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo aipo picado
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo granny smith apple, finamente picado
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cogumelo picado
- Uma tigela com capacidade de 3/8 litros contendo mistura de ervas (Pepperidge Farm)
- Caldo de galinha de 397 gramas
- 5 folhas frescas de sálvia, finamente picadas (ou 0,5 colher de chá de sálvia esfregada)
- 6 colheres de sopa de salsa fresca, finamente picada, dividida
- 1 colher de chá de sal, dividido
- 1/4 colher de chá de pimenta vermelha moída
- 1/4 colher de chá de pimenta vermelha moída
- 15 costeletas de porco, corte centrado com osso centimetral
- Azeite de 60 litros, dividido
preparação
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Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e os próximos 3 ingredientes, refogue 10 minutos ou até que os vegetais estejam macios e o líquido evapore.
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Retire do fogo.Adicione mistura de recheio e caldo; mexa até que seja absorvido.Mexa em sálvia, 2 colheres de sopa de salsa picada, 0,5 colher de chá de sal, 0,5 colher de chá de pimenta preta e pimenta vermelha moída.Deixe repousar 20 minutos.
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Pré-aqueça o forno a 375 ° F Apare o excesso de gordura de cada costeleta de porco, e corte uma fenda em um lado de cada chop para formar um bolso. Colher recheio de mistura uniformemente em cada bolso.
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Misture as restantes 4 colheres de sopa de salsa, 0,5 colher de chá de sal e 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino. Esfregue ambos os lados de costeletas de porco recheadas uniformemente com 2 colheres de sopa de óleo e espalhe a mistura de salsa uniformemente sobre as costeletas.
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Cozinhe as costeletas nas restantes 2 colheres de sopa de óleo quente em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto, em lotes, 2 minutos de cada lado ou até dourar.
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Coloque em um rack levemente engraxado em uma panela de frango. Adicione 1/4 de litro de água ao fundo da grelha. Despeje por 30 a 40 minutos. Deixe repousar 5 minutos antes de servir.
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