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Costeletas de porco mongóis (mostarda grill)
 
 
6 PorçõesPTM45 min

Costeletas de porco mongóis (mostarda grill)


Você terá uma marinada extra, mas ela ficará bem, refrigerada, e pode ser usada para costelinhas de boi ou frango. Procure por molho hoisin e pasta de feijão preto com pimentões em supermercados asiáticos, caso não consiga encontrá-los em um supermercado. * Nota: O tempo de preparação não inclui o tempo de três horas para marinar durante a noite. Sirva com repolho roxo refogado e purê de batatas.

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preparação

  1. Apare o excesso de carne e gordura longe das extremidades dos ossos, deixando-os expostos.
  2. Coloque as costeletas de porco em um saco de plástico limpo e polvilhe levemente com água para evitar que a carne rasgue quando bateu.
  3. Usando o lado liso de um martelo de carne, bata a carne até uma espessura de centímetro, tomando cuidado para não bater nos ossos.
  4. Alternativamente, faça com que seu açougueiro corte costeletas mais finas e sirva duas por porção.
  5. Para fazer a marinada, misture todos os ingredientes em uma tigela e misture bem.
  6. Brasão as costeletas de porco liberalmente com a marinada e marinar por três horas ou até durante a noite na geladeira.
  7. Prepare o molho de mostarda.
  8. Coloque o açúcar e a mostarda no topo de um banho-maria e misture com um batedor.
  9. Quando bem combinado, bata as gemas e o vinagre.
  10. Cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, por 10 a 15 minutos, até que esteja grosso o suficiente para formar fitas quando pingar da colher.
  11. Retire do fogo e deixe a mistura esfriar.
  12. Quando esfriar, dobre o creme fraiche.
  13. Mantenha refrigerado até que seja necessário.
  14. Coloque as costeletas na grelha e grelhe por cinco minutos de cada lado, girando-as um quarto de volta depois de dois a três minutos de cada lado para produzir marcas de hachuras agradáveis ​​(é bom regar com um pouco da marinada enquanto a carne cozinha).
  15. Tal como acontece com todas as carnes marinadas, você quer ir mais e mais lento na grelha em comparação com o mais quente, porque se a carne marinada estiver carbonizada, pode ficar amarga.
  16. A carne de porco está pronta quando registra 50 graus em um termômetro de leitura instantânea.
  17. Oferecer o molho de mostarda no lado para mergulhar.



Adorei

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