Costeletas de porco grelhadas com peras caramelizadas balsâmicas

Name: costeletas de porco grelhadas com peras caramelizadas balsâmicas
Cook time: 6 min
Total time: 126 min
Yield: 6
Ingredients: 1,5 litros de água; 1 colher de chá de sal; 2 colheres de sopa de açúcar branco; 15 costeletas de lombo de porco, 1,25 centímetros de espessura; 1 colher de sopa de azeite; 4 dentes de alho picados; 1 colher de sopa de alecrim fresco picado; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinagre balsâmico; 1 colher de sopa de manteiga; 1 colher de sopa de azeite; 2 cebolas Vidalia, cada uma cortada em 8 fatias; 2 pêras, cortadas e cada uma cortada em 8 fatias; 1 colher de chá de sal

A receita transforma finas costeletas de suínos de supermercado em uma inesquecível experiência de carne de porco saborosa e suculenta. Uma combinação de salga, marinada e sauce. Tudo pode ser preparado com antecedência, exceto nos últimos 5 minutos de grelhados.

Ingredientes

preparação

Em uma tigela grande, misture a água, sal kosher e sugar.Adicione costeletas de porco a esta salmoura, e deixe-os de molho por não mais de uma hora. Drene e descarte a salmoura. Costeletas de porco com toalhas de papel.
Em um prato raso, misture o azeite, alho e alecrim.Coloque costeletas de porco no prato e vire para revestir.Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 ou 2 horas.
Despeje o vinagre balsâmico em uma panela pequena.Trazer a ferver e cozinhe até reduzir em 0,5, cerca de 10 minutos.Quando o vinagre esfria, deve ser a consistência de xarope.
Derreta a manteiga com azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto ou alto.Adicione as cebolas e peras, e rapidamente marrom sendo cuidadoso para manter as cunhas intactas.Uma vez as cebolas e peras são dourados, reduza o calor para baixo, e cozinhe para cerca de 7 minutos, ou até concurso.Estade no vinagre reduzido e sal.A receita pode ser preparada até este ponto várias horas antes de grelhar.
Pré-aqueça a grelha para fogo médio-alto.
Pêras quentes em uma seção legal da grelha (na frigideira), ao colocar as costeletas de porco sobre a parte quente.Cozinhe por cerca de 3 minutos de cada lado, ou para o cozimento desejado.Remover a um prato de servir, cubra com papel alumínio e Deixe descansar por alguns minutos. Descobre, cubra com o molho de cebola e sirva.