Costeletas de melaço pegajoso

Name: costeletas de melaço pegajoso
Cook time: 180 min
Total time: 250 min
Yield: 4
Ingredients: Tempero em pó para churrasco:; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar mascavo claro; 4 colheres de chá de alho em pó; 1 colher de sopa de pimenta em pó; 2 colheres de chá de sal kosher; 2 colheres de chá de pimenta preta; Molho:; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo mel; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo melaço; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinagre balsâmico; 2 colheres de sopa de óleo de canola; 2 colheres de sopa de mostarda Dijon; 2 colheres de chá de pimenta preta; 2 colheres de chá de casca de laranja; 2 cremalheiras Spareribs da carne de porco da concessão extra de Smithfield®, membrana removida; Suco de nogueira ou pedaços de madeira de maçã para fumar, embebido em água e escorrido (opcional); Suco de maçã de 190 litros, em um borrifador

Faça estes deliciosos costeletas de mel-melaço pegajoso como picante como você gosta com mais pimenta caiena no esfregar seco.

Ingredientes

preparação

Cerca de uma hora antes de fumar, faça a fricção a seco.Combine todos os ingredientes em uma tigela pequena; misture bem.Costela seca com papel toalha; generosamente revestir ambos os lados das costelas com friccionar.Deixe à parte à temperatura ambiente durante 1 hora.
Enquanto isso, faça o molho.Combine todos os ingredientes em uma panela média; deixe ferver em fogo médio-alto. Reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos até engrossar ligeiramente, mexendo sempre. Mexa até a temperatura ambiente; cubra e leve à geladeira.
Calor de carvão ou grelhador a gás para cozinhar indiretamente a 120 a 140 graus. Adicione lascas de madeira escorridas, se estiver usando.
Coloque as costelas, carne com o lado para cima, sobre uma pingadeira e cozinhe por 2 horas. Adicionar cerca de 12 carvões a um grelhador a carvão a cada 45 minutos ou mais para manter o calor.
Continue cozinhando as costelas por mais 1 a 2 horas em fogo indireto, até ficar bem macio, pulverizando com suco de maçã a cada 20 a 30 minutos. Adicione mais carvão conforme necessário para manter a temperatura de um grelhador a carvão.
Coloque as costelas sobre o calor direto na grelha e pincele com o molho.Cozinhe por cerca de 5 minutos até que o molho esteja definido.Tire as costelas e repita com mais molho.
Sirva as costelas com o molho restante.