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CHILL382
Costeletas de frango à moda antiga
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Ingredientes
preparação
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Preaqueça o forno a 90 graus (95 C). Coloque uma placa grande à prova de forno na prateleira inferior.
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Dissolva o sal e o açúcar na água em uma travessa de 1 litro. Coloque o frango na marinada. Tampe e leve à geladeira por 30 minutos.
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Pat frango seco e coloque em uma assadeira de papel toalha-alinhadas.Deixe secar por 10 minutos.
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Coloque o pão no liquidificador ou processador de alimentos; bata até ficar esfarelento, cerca de 30 segundos. Misture as migalhas de pão com salsa em um prato raso.
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Coloque a farinha em um prato raso.
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Bata os ovos com 1 colher de sopa de azeite de oliva em um prato raso separado.
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Tempere o frango com sal e pimenta. Faça o cremoso de cada costeleta na farinha, sacudindo qualquer excesso; mergulhe na mistura de ovos e ponha uniformemente em migalhas de pão.
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Aqueça o restante do óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio.Adicione 2 costeletas; cozinhe até dourar no exterior, não mais rosa no centro, e os sucos saem claros, 2 a 3 minutos por lado.Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve ler pelo menos 70 graus (74 C) .Remover o prato aquecido do forno; Coloque costeletas cozidas no prato. Repita com o frango restante.
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