Costeleta de lombo com crosta de ervas assada com molho cremoso de cebolinha

Nota: O assado de centro de ponta de carne bovina (ou redonda) é cortado da ponta redonda de carne, sem tampa (IMPS / NAMP 167A) seguindo as costuras naturais para separar o lado da ponta, o centro da ponta e o fundo da ponta. e vendido como um assado. Peso médio é de 2 a 2,5 libras. RECEITA DE "" *** ATUALIZAÇÃO 29/10/08 - Lembre-se que este é um corte duro de carne se cozido demais. Cozido ao meio, é muito mastigável e você terá que cortá-lo em fatias finas 'wafer', médio raro é o máximo que você pode ficar longe.Eu tentei isso em um corte de costela e os temperos overpowered por isso deixe-me saber se você tem alguma sorte usando com corte diferente de carne.Eu cozinhei muito tempo e, embora teve grande sabor foi apenas para áspero para comer para o meu gosto, então eu usei para carne ensopado no dia seguinte ..

Instruções:
Aqueça o forno a 325 ° F.
Combine salsa, tomilho, azeite, alho e pimenta preta; pressione uniformemente em todas as superfícies de carne assada.
Coloque o assado na grelha na assadeira rasa.
Insira o termômetro de carne refratário para que a ponta fique centralizada na parte mais grossa da carne. Não adicione água ou tampa.
Assar em forno de 325 ° F 1,25 a 1,5 horas para médio raro, mas assisti-lo CLOSELY.I fortemente recomendo usar um termômetro de carne com este.
Enquanto isso, misture os ingredientes do molho em uma tigela pequena; cubra e leve à geladeira.
Remova o assado quando o termômetro de carne registra 140 ° F para médio (não cozinhe demais). Transfira assado para a tábua de corte; tenda vagamente com folha de alumínio.Deixe 10 a 15 minutos (a temperatura continuará a subir cerca de 5 ° F para chegar a 145 ° F para médio raro.) Esculpir assado em fatias finas; tempere com sal, como desejar. Reserve com molho.

o rosbife e bom para uma dieta

nutricao assada na panela

a carne e um alimento saudavel

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