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Heather Finn-Brady
Costelas coreanas picantes
Estas costelas coreanas picantes são uma receita favorita da família, pegou-o do papel local. Melhor se deixado na geladeira durante a noite, os sabores são muito mais fortes. Quanto mais molho, melhor! Sirva com salada de gergelim asiática.
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Ingredientes
- 4 prateleiras bebê costelinha de porco
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 cebola pequena fatiada
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo kochujang (molho picante coreano)
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinagre branco
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo alho picado
- 3 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 (3,75 centímetros) de pedaço de raiz de gengibre fresco, fatiado ou a gosto
- 1 (3,75 centímetros) de pedaço de raiz de gengibre fresco, fatiado ou a gosto
- 1 (350 mililitros) garrafa pilsner estilo lager
- 1 1/2 colheres de chá torradas sementes de gergelim preto
- 1 1/2 colheres de chá torradas sementes de gergelim preto
preparação
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Remova a membrana da parte de trás das costelas ou marque com uma faca afiada. Coloque as costelas em um prato raso e tempere com sal e pimenta.
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Purê de cebola em um liquidificador ou processador de alimentos.Adicione kochujang, vinagre, alho, óleo de gergelim, molho de soja e gengibre picada; purê em um molho.Rub 0.33 generosamente sobre as costelas, reservando o resto do molho.Cubra as costelas com filme plástico e leve à geladeira 5 horas para a noite.
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Pré-aqueça o forno a 160 graus (165 C).
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Espalhe a raiz de gengibre sobre o fundo de uma assadeira. Coloque as costelas ao lado da carne sobre as fatias de gengibre e despeje a lager sobre as costelas. Cubra com uma tampa ou uma folha de alumínio.
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Asse no forno pré-aquecido até que a carne é solta das costelas, mas ainda não cair do osso, 2 a 2,5 horas.Deixe esfriar, de 5 a 10 minutos.
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Pré-aqueça uma grade ao ar livre a 200 graus (200 C) e levemente óleo da grelha.Coloque as costelas na grelha e cozinhe até dourar, cerca de 6 minutos de cada lado.Camar com 0,5 o molho reservado durante os últimos 2 minutos de cozinhar cada lado.Garnish com sementes de gergelim branco e preto.
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