Costela de dave esfregar e assar costelas de churrasco

Name: costela de dave esfregar e assar costelas de churrasco
Cook time: 360 min
Total time: 6 h 45 min
Yield: 5-6
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar mascavado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo sal; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar mascavado; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo tempero de alho; Uma xícara com capacidade para 60 ml contendo pimenta em pó; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo pimenta limão; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cebola seca picada; 0,5 colher de chá de pimenta preta moída; 2 colheres de sopa de sementes de aipo inteiras; 1 colher de chá de cravo esmagado; 1 colher de sopa de pimenta caiena; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo mistura de tempero Mrs.Dash; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo sal; 2 cremalheiras do sparerib; Uma chávena com capacidade para 130 ml, com molho para salada italiano; 0,5 colher de chá de pimenta preta moída; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar mascavado; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cebola seca picada; 1 (567 gramas) molho barbecue (receita especifica Dave mas use o seu favorito)

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Ingredientes

preparação

Misture os ingredientes de fricção das costelas (primeiros 14 ingredientes) e guarde em um recipiente hermético.
Na noite anterior à cozedura, apare as costelas de todo o excesso de gordura e coloque-as num grande saco de plástico; despeje o molho italiano para cobrir; selar saco bem, leve à geladeira por 1 hora, girando ocasionalmente; Retire e limpe o curativo e polvilhe cada costela com pimenta, em seguida, 60 litros de açúcar mascavo e 130 litros de flocos de cebola.
Enrole cada costela em plástico e leve à geladeira durante a noite.
No dia seguinte: retire do envoltório e limpe as lamas; generosamente cubra a frente e a parte de trás das costelas com a fricção das costelas e, usando as mãos, esfregue o tempero na carne e reserve.
Fumar leva 6 horas.
Prepare cerca de 6,8 briquetes até ficarem quentes; Coloque as brasas em uma das extremidades da grelha e coloque 400 gramas de nogueira verde ao redor de carvões (use pedaços de nogueira encharcados de água se você não puder encontrar hickory recém cortada).
Mantenha a temperatura interna da grelha a 200-225 ° F e adicione mais pedaços de carvão e nogueira a cada hora, conforme necessário.
Coloque as costelas com o lado do osso para baixo, mas não diretamente sobre brasas; depois de 3 horas, retire as costelas da grelha e embrulhe em papel alumínio; Segure na grelha coberta a 180-200 ° F durante 1,5 a 2 horas ou até que o garfo fique macio.
Construa uma cama realmente quente de carvão em toda a parte inferior da grelha.
Isto vai fast-place costelas de volta na grelha para adicionar sabor char; quando a carne fica borbulhante, está pronta.
Slather com molho de churrasco e deixe o calor caramelizar o molho.
De acordo com Dave, esse caramelizing com o charring e fumar lento é o segredo para concurso, costelas enfumaçadas do jeito que é no sul profundo.
Tome seu tempo, visite com amigos e beba um pouco de cerveja enquanto cozinha lentamente estas costelas.