Cordeiro gratinado

Pré-aqueça o forno a 190 graus (190 C). Unte bem uma assadeira coberta.

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe e mexa o cordeiro moído na frigideira quente até que parte da gordura comece a render; adicione a cebola, cenoura e alho. Continue a cozinhar e mexa a mistura até que o cordeiro esteja completamente dourado e quebradiço, 5 a 7 minutos. Mexa a mistura de sopa na mistura de cordeiro; remova a frigideira do fogo.

Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio.Mistura de farinha em manteiga, 1 colher de sopa de cada vez, certificando-se que não há pedaços entre as adições.Despeje o leite na mistura de manteiga enquanto mexendo; continue a bater até o leite engrossar e a mistura ficar homogênea.

Mude o calor abaixo da panela para 'desligado'. Mexa o queijo Cheddar e o queijo Havarti na mistura de leite até que o queijo esteja derretido e o molho esteja macio.

Colher uma pequena quantidade do molho de queijo no ovo batido em uma tigela; bata juntos para temperar o ovo.Despeje o ovo temperado no molho de queijo e mexa.

Arrume as batatas fatiadas no fundo da assadeira preparada, sobrepondo-as para fazer uma camada com cerca de centímetros de profundidade; tempere com sal e pimenta.Despeje cerca de 0,33 do molho de queijo sobre as batatas e espalhe em uma camada homogênea. Espalhe a mistura de cordeiro uniformemente sobre a camada de molho de queijo. Batatas remanescentes da camada em cima do cordeiro; Tempere novamente com sal e pimenta. Despeje o queijo restante por cima. Tampe a assadeira.

Asse no forno pré-aquecido até que as batatas estejam macias, cerca de 90 minutos. Retire a tampa e continue a cozer até que os top browns, cerca de 30 minutos a mais.