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DOZER5000
Coq au vin, o caminho mais fácil
Esta receita usa xerez em vez do habitual vinho tinto. Dos irmãos Lobel. Mais ervas podem ser adicionadas se você quiser, mas é bom assim, ou mesmo sem ervas. Eu gosto de adicionar um pouco mais de alho e tomilho do que a receita pede.
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Pedaços de frango de 1,8 kg, lavados e secos
- 3 cebolas grandes, descascadas e esquartejadas
- 1 dente de alho esmagado
- 6 cenouras médias descascadas (corte-as em pedaços grandes se não quiser cenouras inteiras no prato)
- 2 colheres de sopa de farinha
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo vinho xerez
preparação
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Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
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Adicione pedaços de frango e marrons por todos os lados.
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Retire o frango e escorra em papel toalha.
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Acrescente as cebolas, o alho e as cenouras à frigideira e deixe dourar levemente.
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Empurre os legumes para um lado e polvilhe com farinha, mexendo sempre.
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Aos poucos, misture o xerez.
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Adicione a folha de louro, a salsa, o tomilho e os cogumelos.
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Tempere com sal e pimenta.
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Reduza o fogo para baixo e retorne frango para panela.
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Cubra e cozinhe por cerca de 45 minutos, ou até que o frango esteja macio, acrescentando mais xerez, se necessário.
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Retire a folha de louro antes de servir.
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