Copiadora da torta de amêndoa queimada do prantl

Esta é uma receita do copycat que eu encontrei no papel da torta queimada famosa da amêndoa da padaria de Prantl em Shadyside, um bairro de Pittsburgh. Esta é a melhor Torta queimada da amêndoa que você provará sempre! Tão perto do original quanto possível.

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 350 graus.
Unte dois tabuleiros redondos de centímetro.
Para o bolo:
Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela e reserve.
Creme a manteiga eo açúcar em uma tigela grande com uma batedeira elétrica em velocidade média até que leve e fofo, cerca de 5 minutos.
Reduza a velocidade para médio-baixo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo 30 segundos entre as adições.
Adicione incrementos alternados da mistura de farinha e leitelho e baunilha, misturando bem após cada adição; isso deve levar de 3 a 5 minutos.
Divida a massa uniformemente entre as forminhas preparadas.
Asse por cerca de 30 minutos, até que um testador de bolo saia limpo.
Deixe esfriar em panelas, em prateleiras de arame, por 10 minutos, desenforme os bolos e deixe esfriar completamente.
Nota: A receita do bolo faz duas camadas circulares de bolo. Apenas um é usado para esta receita.
Para tornar o frágil:
Combine o açúcar granulado, mel e água em uma panela de tamanho médio. Deixe ferver em fogo médio, mexendo para dissolver o açúcar.
Ferva, sem mexer, até a mistura ficar com uma cor âmbar profunda, cerca de 10 minutos.
Retire a panela do fogo e imediatamente misture as amêndoas torradas, manteiga e bicarbonato de sódio.
Misture com uma colher de pau até que a manteiga derreta e a espuma diminua.
Despeje a mistura em uma assadeira antiaderente ou levemente untada e reserve para esfriar.
Uma vez que o frágil tenha endurecido, divida-o e esmague-o em migalhas finas em um processador de alimentos.
Guarde em um recipiente coberto na geladeira até que esteja pronto para uso.
Para fazer o creme:
Em uma panela pesada em fogo médio-baixo, aqueça o leite a ferver.
Enquanto isso, misture as gemas, o açúcar e o amido de milho em uma tigela média. Bata para misturar suavemente.
Agite o leite aquecido na mistura de ovos; devolver a mistura à panela.
Volte a ferver, em fogo médio-baixo, mexendo constantemente; ferver 1 minuto.
Retire a panela do fogo; Adicione manteiga e baunilha, mexendo para derreter a manteiga.
Transferir o creme para uma tigela; coloque um pedaço de papel encerado diretamente na parte superior para evitar que uma crosta se forme e refrigere até ficar fria.
Bata o creme e o açúcar de confeiteiro até formar picos firmes.
Dobre no creme gelado e leve à geladeira até que esteja pronto para uso.
Para montar bolo:
Corte o bolo ao meio horizontalmente.
Coloque uma camada em um prato de bolo, espalhe o bolo com creme de creme frio e polvilhe com migalhas frágeis.
Cubra com a camada restante do bolo.
Espalhe o creme de leite restante sobre o bolo, aplicando uma camada mais fina nas laterais e, em seguida, no topo.
Refrigere por pelo menos 1 hora antes de guarnecer.
Para enfeitar, pressione as migalhas frágeis sobre as laterais do bolo com a palma da mão e polvilhe uma camada de migalhas no topo. Refrigere até estar pronto para usar.
Nota: Para torrar nozes, organizar em uma única camada em uma assadeira. Cozinhe em um forno até dourar, cerca de 7 a 10 minutos. Deixe as porcas para esfriar antes de usar.