Cookies do império

Os bolinhos de shortbread recheados com geléia são há muito tempo favoritos das mesas de chá escocesas e inglesas. Agora é muito popular no Canadá! Guarde em uma lata coberta.

Creme de manteiga.Adicione o açúcar, creaming bem.Batido em ovo e baunilha.Combine farinha e fermento em pó; adicione gradualmente a mistura desnatada.
Em uma superfície levemente enfarinhada, estenda a massa até 1/3 de centímetro de espessura. Corte em círculos de 5 centímetros e coloque em assadeiras não-graxas.
Asse a 170 graus (175 C) por 10 minutos, ou até dourar levemente nas bordas.
Espalhe metade dos biscoitos com geléia e cubra com os cookies restantes.
Combine o açúcar de confeiteiro, o extrato de amêndoas e a água quente suficiente para fazer um glacê fino. Cubra os topos dos cookies. Cubra cada um com um pedacinho de cereja cristalizada.