Conserva de pêssego temperada da vovó

Leve uma panela grande com água para ferver; adicione pêssegos.Cozinhe até a pele de pêssego começa a dividir-se, 1 a 2 minutos.Era e deixe esfriar um pouco.Peel, cova e trimestre pêssegos e transferir para uma panela grande.Massa pêssegos com um espremedor de batatas e misture o açúcar, canela, e cravo.

Cozinhe e mexa em fogo baixo até a consistência desejada, de 1 a 1 1/2 horas.

Esterilizar os frascos e tampas em água fervente por pelo menos 5 minutos.Pack pêssego preserva em frascos quentes, esterilizados, enchendo os frascos para dentro de 2/3 centímetros do topoExecute uma faca ou uma espátula fina em todo o interior dos frascos depois que eles foram preenchidos para remover quaisquer bolhas de ar.Limpe as bordas dos frascos com uma toalha de papel úmido para remover qualquer resíduo de alimento.Top com tampas e parafuso em anéis.

Coloque um rack no fundo de uma panela grande e encha até a metade com água.Barra a ferver e abaixe frascos na água fervente usando um suporte.Deixe um espaço centímetro entre os frascos.Despeje em mais água fervente, se necessário para trazer a água nível para pelo menos 2,5 centímetro acima dos topos dos frascos. Traga a água para ferver, cubra a panela e processe por 10 minutos.

Remova os frascos da panela e deixe esfriar.Uma vez frio, pressione a parte superior de cada tampa, certificando-se de que a vedação esteja bem firme (a tampa não se move para cima ou para baixo).