Cogumelos silvestres, chalotas e gruyandegrave; re omeletes

Derreta 1 colher de sopa de manteiga em frigideira pequena pesada em fogo médio.Adicione os cogumelos e cebolinha e refogue até que os cogumelos estejam macios, cerca de 2 minutos.Tempere com sal e pimenta.Retire do fogo e misture em 1 colher de sopa de salsa fresca picada.

Bata 3 ovos e 2 colheres de chá de água em uma tigela pequena.Tempere com sal e pimenta.Aqueça pequena omelete pan em fogo médio-alto.Adicione 1,5 colheres de sopa de manteiga e aqueça até que a espuma começa a diminuir.Adicione a mistura de ovo.Mova os ovos com garfo várias vezes, desenho de volta do garfo na parte inferior da pan.Levantar as bordas do ovo e deixe o ovo cru fluir até que o topo esteja quase pronto.Coloque a metade do queijo, depois metade da mistura do cogumelo no centro da omelete.Deixe a omelete sobre o recheio em terços e transfira para a placa .

Faça a segunda omelete com os restantes ovos, água, sal e pimenta, 1 1/2 colher de sopa de manteiga, cogumelos e queijo.

Decore com salsa.