Cogumelos portobello de estilo francês com ratatouille assado

Name: cogumelos portobello de estilo francês com ratatouille assado
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 cebola grande picada; 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de azeite, dividido; 5 dentes de alho picados, divididos; 1 pequena berinjela, descascada e em cubos; 2 abobrinhas médias, em cubos; 1/8 colher de chá de pimenta; 2 tomates médios picados; 2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto; 1 colher de chá de tomilho fresco picado ou 0,25 colher de chá de tomilho seco; 1/2 colher de chá de sal; 1/8 colher de chá de pimenta; Pimenta caiena; 2 tomates médios picados; 4 grandes cogumelos portobello (10 a 11 centímetros); 2 pacotes (170 gramas cada) espinafre fresco; Salsa fresca picada e queijo parmesão raspado

Esses cogumelos recheados com vegetais são tão saudáveis que os comedores de carne em casa não se sentem deixados de fora.Um belo prato principal, está repleto de cor, sabor e textura. — Marie Rizzio, Interlochen, Michigan

Ingredientes

preparação

Em uma frigideira grande, refogue a cebola em 1 colher de sopa de óleo até ficar macia. Adicione 3 dentes de alho; Cozinhe 1 minuto a mais. Junte a berinjela, abobrinha, pimentão vermelho, tomate, vinagre e temperos.
Transfira para uma assadeira de 15x10x1-in.caking revestida com spray de cozinha.Queime a 400 ° por 10 minutos.Mexa os tomates; Asse por mais 15 a 20 minutos ou até que os legumes estejam macios.
Enquanto isso, retire e descarte as hastes e brânquias dos cogumelos. Coloque os cogumelos, com a parte de cima para cima, em uma assadeira coberta com spray de cozinha; regue com o restante do óleo e polvilhe com o alho restante.Vagar a 400 ° por 20-25 minutos ou até ficar macio, virando uma vez.
Coloque o espinafre em uma frigideira grande antiaderente revestida com spray de cozinha; cozinhe e mexa por 4-5 minutos ou até murchar.
Divide o espinafre entre quatro pratos; Cogumelos com ratatouille; polvilhe com salsa e queijo.