Cogumelos portabella cobertos com caranguejo imperial a la john shields

Um favorito pessoal! Isto é muito perto do aperitivo servido no restaurante de John Shields no Museu de Arte de Baltimore chamado "Gertrude's", que me iniciou nesta perseguição. Algumas pessoas dizem que tudo é melhor com bacon; Eu digo que tudo é melhor com xerez seco! Na Gertrude's, John Shields reduz ainda mais a manteiga / xerez para criar uma piscina espessa no prato onde colocar os cogumelos recheados; se você preferir fazer isso, use 4 colheres de sopa de manteiga para refogar os pimentões e cogumelos picados.E se a única carne de caranguejo você pode obter é a carne de caranguejo enlatada pasteurizado, esta receita dá-lhe o seu melhor tiro em fazer o gosto GOOD.From "Chesapeake Bay Cooking with John Shields ".Note: Em Maryland, os cogumelos recheados de caranguejo podem se assemelhar a um bolo de caranguejo sentado em cima de uma" placa "de cogumelo; não imagine uma tampa de cogumelo com recheio escasso, que não é o nosso estilo. Você não quer que o sabor dos cogumelos Portobello para sobrecarregar o caranguejo.