Cogumelo de um pote e caril de batata

Muitas vezes temos um monte de cogumelos e batatas em nossa casa quando não temos sido bons em cozinhar a partir de nossa caixa de vegetais orgânicos.E eu nunca sei o que fazer com beringelas.Esta receita da revista Delicious nos ajuda quando isso acontece.E o gosto é muito bom também! Sirva com arroz e / ou pão naan.