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Chucrute - tradições nutritivas
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Ingredientes
preparação
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Em uma tigela, misture o repolho com sementes de alcaravia, sal marinho e soro de leite (se disponível).
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Libra com um pilão de madeira ou um martelo de carne por cerca de 10 minutos para liberar sucos.Você também pode usar as mãos para espremer os sucos do repolho.
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Transfira o repolho e todo o suco em um frasco de pedreiro de boca larga do tamanho de um quart e pressione firmemente para baixo até que os sucos cheguem ao topo do repolho.
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O topo do repolho deve ser de pelo menos 2,5 centímetros abaixo do topo do frasco.
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Cubra bem e mantenha em temperatura ambiente por cerca de 3 dias antes de transferir para o armazenamento a frio.
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O chucrute pode ser comido imediatamente, mas melhora com a idade.
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