Chucrute - tradições nutritivas

Em uma tigela, misture o repolho com sementes de alcaravia, sal marinho e soro de leite (se disponível).

Libra com um pilão de madeira ou um martelo de carne por cerca de 10 minutos para liberar sucos.Você também pode usar as mãos para espremer os sucos do repolho.

Transfira o repolho e todo o suco em um frasco de pedreiro de boca larga do tamanho de um quart e pressione firmemente para baixo até que os sucos cheguem ao topo do repolho.

O topo do repolho deve ser de pelo menos 2,5 centímetros abaixo do topo do frasco.

Cubra bem e mantenha em temperatura ambiente por cerca de 3 dias antes de transferir para o armazenamento a frio.

O chucrute pode ser comido imediatamente, mas melhora com a idade.