Christopsomo (pão grego de natal)

Name: christopsomo (pão grego de natal)
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2 loaves, 12
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 2 litros contendo farinha de trigo; 1 colher de chá de sal; 1 1/2 colheres de sopa de fermento seco; 1/4 litro de água morna (40 graus); Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo vinho tinto quente; Azeite de 130 litros; 2 laranjas, raspas de ralado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo conhaque; 2 laranjas, raspas de ralado; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo açúcar; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo passas; 2 nozes inteiras e sem casca; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo pinhões; 1 colher de sopa de semente de anis, esmagada; 1 colher de chá de canela em pó; 1 colher de chá de cravo moído; 1/4 colher de chá de noz moscada; leite; 2 nozes inteiras e sem casca; sementes de gergelim

Christopsomo, ou Pão de Cristo, é considerado uma tradição sagrada em muitos lares ortodoxos gregos. O pão é frequentemente decorado com pedaços de massa formada em representações da vida da família. O tempo não inclui o tempo de prova.

Ingredientes

preparação

Misture o fermento com 130 litros de água morna e 2 colheres de sopa de farinha, mexa até dissolver e reserve por 10 minutos, até que borbulhe.
Em uma tigela grande, peneire o sal com 0,66 da farinha.
Faça um poço no centro da farinha e despeje a mistura de fermento, a água morna remanescente e o vinho.
Misture até formar uma massa macia, cubra com papel manteiga e uma toalha úmida e reserve para subir por 1,5 a 2 horas, até dobrar a granel.
Derreta a massa e amasse por alguns minutos até que as bolsas de ar tenham sumido.
Peneire a farinha restante, adicione o óleo, o suco de laranja, o conhaque e a casca de laranja ralada.
Em uma tigela pequena, misture o açúcar, passas, nozes, pinhões, anis, canela, cravo e noz-moscada até misturar e adicione à massa.
Amasse bem até que a massa esteja firme e não grude (cerca de 10 minutos), cubra e deixe subir por 0,5 hora.
Em uma assadeira levemente amanteigada, modele o pão em dois pães circulares, com cerca de 20 centímetros de diâmetro.
Cubra com um pano seco e um pano úmido por cima, e coloque em um lugar quente para subir novamente, até dobrar de tamanho.
Usando uma faca enfarinhada, marque uma cruz no topo dos pães e coloque uma noz inteira sem casca no centro. Esfregue o pão com leite e espalhe com sementes de gergelim.
Coloque uma panela com pelo menos 2,5 centímetro de água no fundo do forno e pré-aqueça a 450 ° F
Coloque o pão no forno pré-aquecido por 0 minuto, em seguida, retire a panela com a água, reduza o fogo para 190 graus e asse por mais 25-30 minutos.
Retire do forno, pincele levemente com água e deixe esfriar em um rack.
Decore o seu pão de Natal: Após o segundo amassar, puxe um punhado de massa de cada pão.Coloque a massa de volta à forma para subir.Quando ressuscitado, use os pequenos pedaços de massa para criar desenhos.Faça-os nas formas de sua escolha e coloque em cima dos pães.Continue com a receita.