Chocolate quente à moda antiga

Name: chocolate quente à moda antiga
Cook time: 16 min
Total time: 19 min
Yield: 4 small
Ingredients: 4 colheres de sopa de leite desnatado; 2 1/4 colheres de chá de amido de milho; Sal de 2,5 centimetros; 1 colher de chá de baunilha; 2,5 centímetros de pimenta em pó ou 2,5 centímetros de pimenta de Caiena, para o mistério; 4 colheres de sopa de leite desnatado; 4 quadrados de cozedura de chocolate semi-doce ralado ou 9 colheres de sopa de cacau escuro; 3 colheres de sopa de manteiga sem sal; Açúcar a vontade; 1 -2 colher de chá de um licor doce, adicionando-o com a baunilha (como rum escuro ou Grand Marnier); 2 colheres de sopa de xarope de gengibre; chantilly sem açúcar ou chantilly levemente açucarado, como um enfeite

Ingredientes

preparação

SE USANDO CHOCOLATE :.
Grate o chocolate (manualmente ou no processador de alimentos equipado com lâminas de aço). Adicionar em amido de milho, açúcar e sal.
SE USANDO CACAU :.
Misture os ingredientes sólidos, manteiga e um pouco de leite aquecido para fazer uma pasta lisa; adicione o leite restante.
Em uma panela de um quarto, de fundo pesado, não-alumínio, aqueça o leite em fogo médio baixo, mexendo sempre com um pequeno batedor, até que esteja quente. Junte cuidadosamente a mistura de chocolate.
Continue a cozinhar a mistura, mexendo quase sempre com o batedor e raspando o fundo e os lados da panela com uma espátula resistente ao calor com frequência. A mistura irá a vapor durante vários (15-20) minutos antes de ferver e engrossar ligeiramente.
Quando a mistura ferver, continue cozinhando e mexendo por apenas 30 a 45 segundos.
Retire do fogo; bata em baunilha, açúcar (tanto quanto você quiser) e quaisquer ingredientes opcionais.
SERVIR:.
Divida entre pequenos 1 litro ou canecas e misture 1 colher de sopa de leite desnatado em cada caneca para obter a consistência desejada; talvez seja necessário aquecer no microondas quando o skim for adicionado.