Chocolate e pera bagatela

Name: chocolate e pera bagatela
Cook time: 20 min
Total time: 24 h 20 min
Yield: 10
Ingredients: chocolate ao leite ou chocolate meio amargo; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo açúcar granulado; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo farinha; 1/2 colher de chá de noz moscada; 1/4 colher de chá de sal; Uma tigela com capacidade para 2/3 litros contendo leite; 4 gemas batidas; 1 colher de chá de extrato de baunilha; 1/3 litro de vinho branco doce, como sauterne ou riesling ou 1/3 litro de suco de uva branca (sem álcool); Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo açúcar granulado; 1,5 colheres de chá de limões ralados, casca ou 1,5 colheres de chá de limão, raspas de; 1/2 colher de chá de noz moscada; 1/4 colher de chá de canela em pó; 15 peras maduras grandes, descascadas, cortadas e cortadas em fatias de 1,25 centímetros; Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo creme pesado, batido; chocolate ao leite ou chocolate meio amargo; cerejas maraschino ou cereja cristalizada

Postado em resposta a um pedido no fórum de culinária britânica. Eu não posso esperar para experimentar este, parece gostoso! O tempo de preparação inclui até 24 horas de tempo de descanso, embora possa ser de 4 a 6 horas, você decide.

Ingredientes

preparação

Corte o bolo de chocolate pronto em cubos centimétricos.
Você deve ter cerca de uma tigela com uma capacidade de 2 litros contendo
Deixou de lado.
Para preparar o creme: Em uma panela de tamanho médio, misture o açúcar, a farinha, a noz moscada e o sal.
Aos poucos, misture o leite, as gemas de ovo e o extrato de baunilha.
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar e borbulhar.
Cozinhe e mexa por mais 2 minutos.
Retire do fogo.
Despeje em uma tigela.
Cobrir a superfície com filme plástico e leve à geladeira por 4-6 horas.
Para preparar as peras: Mexer o vinho, 80 litros de açúcar, casca de limão, noz-moscada e canela em uma frigideira grande.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre para dissolver o açúcar.
Leve para ferver.
Reduza o fogo para médio-baixo.
Simmer descoberto por 10 minutos ou até reduzido pela metade.
Adicione as fatias de pêra fatiadas à mistura de vinho, mexa delicadamente para cobrir.
Leve para ferver.
Reduza o fogo para médio-baixo e cubra.
Cozinhe por 3-5 minutos, mexendo ocasionalmente até que as pêras estejam macias.
Retire as peras da frigideira com a escumadeira e descarte qualquer liguid de cozinha.
Cubra e refrigere as peras por 4-24 horas.
Colocando a bagatela: Coloque metade dos cubinhos de chocolate no fundo da tigela de vidro.
Despeje metade do molho de creme arrefecido sobre o bolo e metade das peras temperadas sobre o creme.
Repita em camadas a bagatela com restantes cubos de chocolate bolo de libra, molho de creme e peras.
Cubra e leve à geladeira por 4-6 horas.
Logo antes que você esteja pronto para servir a bagatela, retire da geladeira e enfeite o topo da ninharia com chantilly, chocolate ralado e cerejas maraschino ou cristalizadas.