Chiffon de chip de hortelã

Coloque as claras em uma tigela grande; deixe repousar à temperatura ambiente por 30 minutos. Enquanto isso, em outra tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento eo sal. Bata as gemas, a água, o óleo e o extrato; adicione aos ingredientes secos.Bata até ficar bem misturado

Adicione creme de tártaro às claras de ovos; bater em velocidade média até formar picos duros.Dobre em massa.Remover um terço da massa para uma tigela pequena; cor-de-rosa com coloração de alimento vermelho.Alternamente colher planície e rosa batedores em uma panela de 10-in.tube úmido.Corte por massa com uma faca para redemoinho

Asse na prateleira mais baixa do forno a 325 ° durante 60-70 minutos ou até que o bolo salte quando tocado levemente. Inverter imediatamente a panela; esfriar completamente, cerca de 1 hora.

Para glacê, em uma panela pequena e pesada, misture o açúcar, as claras, o xarope de milho, água e creme de tártaro em fogo baixo.Com um mixer manual, bata em velocidade baixa por 1 minuto.Continue batendo em fogo baixo em fogo baixo até que o glacê atinge 160 °, cerca de 8-10 minutos.Despeje na tigela de um misturador de stand pesado; adicione os extratos. Bata em alta até que o glacê forme picos duros, cerca de 7 minutos.

Passe uma faca em volta do tubo de panela lateral e central. Retire o bolo para um prato de servir. Frite a parte superior e os lados do bolo. Adicione gotas de corante alimentar à cobertura na base do bolo; com uma espátula, misture a cor em direção ao topo do bolo. Espalhe com doces se desejar