Cheesecake japonês macio de algodão

Name: cheesecake japonês macio de algodão
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 1 8, 12
Ingredients: Açúcar extra finamente granulado de 142 gramas; 6 gemas; 6 gemas; 0,25 colher de chá de creme de tártaro; Manteiga de 57 gramas; Queijo de 255 gramas; Leite fresco de 90 mililitros; 1 colher de sopa de suco de limão; Farinha de 57 gramas de bolo ou 57 gramas de farinha superfina; 28 gramas de amido de milho; 1/4 colher de chá de sal

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Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 325 graus.
Prepare uma assadeira redonda com um centímetro, unindo levemente o fundo e as laterais com papel manteiga ou papel vegetal. Observação: Você não quer usar uma forma de mola, a menos que seja à prova d'água, porque o bolo é assado na água. banho.
Derreta o queijo creme, manteiga e leite em banho-maria.
Resfrie a mistura.
Junte a farinha, o amido de milho, as gemas, o suco de limão e misture bem.
Bata as claras com creme de tártaro até ficar espumoso.
Adicione o açúcar na mistura de clara de ovo e bata até formar picos moles.
Adicione a mistura de clara de ovo à mistura de queijo.
Cuidadosamente dobre até ficar bem misturado! Não misture demais ou o cheesecake será denso e pesado.
Despeje a mistura na panela preparada.
Asse o cheesecake em banho-maria por 1 hora e 10 minutos, ou até endurecer e dourar.