Cheesecake de maracujá

Name: cheesecake de maracujá
Cook time: 70 min
Total time: 565 min
Yield: 10
Ingredients: Óleo para panela; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo manga fresca em cubos (cerca de 0,5 uma manga); Suco de maracujá de 60 litros; 400 gramas de queijo creme, à temperatura ambiente; 2 colheres de sopa de açúcar; 2 colheres de sopa de iogurte grego ou escorrido; 1 colher de sopa de amido de milho; 2 ovos grandes, temperatura ambiente; 3 gemas grandes, temperatura ambiente; 0,5 colher de chá de suco de limão fresco; 0,5 colher de chá de suco de limão fresco; Suco de maracujá de 60 litros; 0,5 colher de chá de suco de limão fresco; 1,5 colheres de chá de gelatina sem sabor em pó; 2 colheres de sopa de açúcar; Polpa e sementes de maracujá fresco; Suco de maracujá de 60 litros; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo manga fresca em cubos (cerca de 0,5 uma manga); 2 colheres de sopa de açúcar; 0,5 colher de chá de suco de limão fresco

Cheesecake de Maracujá

Ingredientes

preparação

Para o cheesecake: Posicione um rack no meio do forno e pré-aqueça a 160 graus. Esfregue uma panela springform centímetro com uma leve camada de óleo de canola.
Purê o suco de manga e maracujá em um processador de alimentos até ficar homogêneo. Adicione o cream cheese e continue a processar até ficar homogêneo. Em seguida, adicione o açúcar, iogurte e amido de milho, pulsando para combinar.Em seguida, adicione os ovos, raspas de limão e suco e pulso para combinar.Tome cuidado para não misturar demais a massa.Despeje a massa na panela preparada.
Asse o bolo de queijo até o exterior do bolo está definido, mas o centro ainda está um pouco solto, cerca de 45 minutos. Desligue o forno e abra a porta para deixar sair algum calor. Feche a porta e continue a cozinhar o cheesecake no calor residual no forno por 20 minutos.Este acabamento suave minimiza o risco da temida rachadura em seu cheesecake.
Passe uma faca pelas bordas e deixe esfriar até a temperatura ambiente, cerca de 1 hora. Tampe e leve à geladeira por 1 hora.
Enquanto isso, fazer a cobertura: Coloque cerca de metade do suco de maracujá e todo o suco de limão em uma tigela média e polvilhe a gelatina sobre a superfície.Não agite.Deixe até que a gelatina "floresce", cerca de 1 minuto.Escolha restante suco de maracujá e todo o açúcar em uma panela pequena até que o açúcar dissolve.Whisk o suco quente na mistura de gelatina até ficar homogêneo.Refrigerar até apenas começar a definir, cerca de 20 minutos.Mexa na polpa e sementes de maracujá fresco e despeje por cima do bolo de queijo arrefecido.Refrigerar durante pelo menos 8 horas ou durante a noite.
Para fazer coulis de manga: Polvilhe o suco de maracujá, manga, suco de limão e açúcar em um processador de alimentos.
Leve o cheesecake à temperatura ambiente 30 minutos antes de servir.Remova o anel springform.To servir, mergulhe uma faca em água morna, limpe a seco antes de cortar cada pedaço.Servir com coulis manga.