Cheesecake de limão com crosta de biscoito de shortbread

Cheesecake doce, azedo e rico que é perfeito para todas as estações.Pure heaven sonhador cremoso.Chill 6 horas ou durante a noite.

Faça crosta :.
Usando uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar juntos em velocidade média alta por 3-4 minutos.
Adicione a farinha e os bolinhos moídos à mistura e misture por 3 a 4 segundos até que esteja totalmente incorporada.
Pressione a mistura uniformemente no fundo de uma panela de forma de mola centimétrica.
Asse a crosta a 170 graus por 20-25 minutos, ou até dourar.
Deixe a crosta esfriar completamente.
Faça cheesecake :.
Usando uma batedeira, bata o cream cheese até ficar leve e macio.
Adicione o queijo mascarpone e o açúcar e continue batendo em velocidade média.
Adicione os ovos, um de cada vez.
Misture as raspas e o suco de limão.
Despeje a mistura na crosta esfriada.
Coloque a assadeira de queijo em uma assadeira e adicione água suficiente na assadeira para alcançar a metade das laterais da assadeira.
Coloque em um forno de 170 graus por aproximadamente uma hora ou até que o bolo esteja pronto e o topo esteja dourado.
Retire o bolo da assadeira e coloque em uma gradinha.
Deixe o bolo esfriar um pouco e coloque o bolo na geladeira por 6 horas ou durante a noite.