Cheesecake de limão

Combine as migalhas de biscoito ou biscoito de manteiga com manteiga ou margarina. Pressione os lados do fundo e parcialmente para cima da forma de cúpula de 23 cm. Retire os refrigerantes.

Em uma tigela grande, bata com uma batedeira o creme de queijo, açúcar, casca de limão e amido de milho até ficar homogêneo e macio.Batido em ovos um de cada vez, misturando apenas até ficar homogêneo.Adicione o suco de limão com o misturador em baixo.Mistura de acabamento por mão.Não mais batida, ou bolo vai rachar durante o cozimento.Despeje a massa em crosta preparada.

Asse a 140 graus (150 C) por 55 a 65 minutos, ou até que o conjunto esteja pronto.Para minimizar as rachaduras, coloque uma panela rasa meio cheia de água quente no rack inferior durante o cozimento.

Desligue o forno, e deixe o bolo de queijo ficar no forno 76 minutos com a porta aberta pelo menos 10 centimetre.Remover do forno.Refrigerar bolo durante a noite, e até três dias.