Cheesecake de chocolate ghirardelli em camadas com esmalte ganache

Name: cheesecake de chocolate ghirardelli em camadas com esmalte ganache
Cook time: 80 min
Total time: 785 min
Yield: 16
Ingredients: Crosta:; 170 gramas Ghirardelli Semi-doce Chocolate Baking Chips; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo manteiga salgada, derretida; Frutas sazonais para enfeitar, como cranberries açucarados, sementes de romã e raminhos de hortelã; Spray para cozinhar; 5 (227 gramas) de creme de queijo, amolecido; 5 (227 gramas) de creme de queijo, amolecido; Frutas sazonais para enfeitar, como cranberries açucarados, sementes de romã e raminhos de hortelã; 3 colheres de sopa de farinha de trigo; 2 gemas grandes; 2 gemas grandes; 1 colher de chá de extrato de baunilha; 170 gramas Ghirardelli Semi-doce Chocolate Baking Chips; 1 colher (sopa) de licor de café (como Kahlua®); 1 colher de chá de granulado expresso; Cobertura:; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo creme pesado; 1 colher de sopa de xarope de milho; 170 gramas Ghirardelli Semi-doce Chocolate Baking Chips; Frutas sazonais para enfeitar, como cranberries açucarados, sementes de romã e raminhos de hortelã

A receita vai surpreender os convidados das férias com duas camadas de cheesecake, uma cobertura vidrada espelhada e uma crosta crocante de chocolate. Dica profissional: Para o cheesecake mais cremoso, não mexa demais na massa, especialmente depois de adicionar os ovos. Batendo os ovos pode causar o cheesecake a Suflê, cair e crack.Garnish com frutas da estação, como cranberries açucarados, morangos, etc

Ingredientes

preparação

Prepare a crosta: Pré-aqueça o forno a 170 graus. Misture as migalhas de biscoito, manteiga e açúcar em uma tigela média até ficar bem misturado. Pressione a mistura no fundo e em cima de uma panela de forma redonda coberta com spray de cozinha.
Asse no forno pré-aquecido 10 minutos.Cubra crosta completamente em panela em uma cremalheira de fio, cerca de 30 minutos.Reduza a temperatura do forno a 325 F.
Prepare o Cheesecake: bata o cream cheese com um misturador de pé resistente equipado com acessório de remo em velocidade média até ficar homogêneo e cremoso, cerca de 2 minutos.Adicionar gradualmente açúcar e farinha, batendo até ficar homogêneo.Adicionar ovos e gemas, um de cada vez , batendo em baixa velocidade até que o amarelo desapareça após cada adição. Bata em baunilha.
Divida a massa em 2 porções iguais em taças médias separadas. Despeje 1 porção na crosta preparada; espalhar uniformemente.
Coloque Ghirardelli 60% Cacau Batatas fritas de chocolate agridoce em uma tigela pequena microwaveable. Microondas em média (50% de energia) até derreter e homogêneo, 1 1/2 a 2 minutos, mexendo a cada 30 segundos.
Misture o licor de café e os grânulos de café expresso em uma tigela pequena até que o espresso se dissolva; misture a mistura na tigela restante da massa de queijo. Mexa o chocolate amargo derretido na massa de café até misturar.
Delicadamente derramar sobre a massa de cheesecake simples em crosta preparada e espalhar uniformemente.Pan será muito completo.Coloque pan springform em uma assadeira aros.
Asse a 160 graus até o centro está quase pronto, mas o centro ainda balança ligeiramente quando a panela é estimulada, 1 hora e 5 minutos a 1 hora e 15 minutos. Retire para uma gradinha e deixe esfriar completamente, cerca de 2 horas.
Tampe a panela frouxamente com papel alumínio e leve à geladeira por 8 a 12 horas. Passe gentilmente uma faca ou uma espátula na borda externa do cheesecake para soltar dos lados da panela. Retire os lados da panela.
Prepare a cobertura: cerca de 1 hora antes de servir, leve creme e xarope de milho para ferver em uma panela pequena em fogo médio. Coloque Ghirardelli Semi-doce Chocolate Baking Chips em uma tigela pequena à prova de calor; despeje a mistura de creme-xarope em gotas de chocolate.Deixe ficar 1 minuto.Whisk suavemente até ficar homogêneo.Garar ligeiramente, cerca de 15 minutos.
Despeje a mistura de chocolate por cima do bolo de queijo, e espalhe suavemente a borda da crosta.Chill até definir, cerca de 30 minutos.Garnish se desejado.