Cheesecake de abóbora (um copiador de fábrica de cheesecake)

Name: cheesecake de abóbora (um copiador de fábrica de cheesecake)
Cook time: 180 min
Total time: 3 h 25 min
Yield: 10-12
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo manteiga sem sal derretida (uso dividido); Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo migalhas de biscoito de graham; Uma tigela com capacidade para 2/3 litros contendo açúcar (uso dividido); Sal de 2,5 centimetros (uso dividido); Sal de 2,5 centimetros (uso dividido); 900 gramas de queijo creme, temperatura ambiente; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo creme azedo; 1 (425 gramas) pode purê de abóbora; 6 ovos grandes, temperatura ambiente, levemente batidos; 1 colher de sopa de extrato de baunilha; 2 1/2 colheres de chá de canela em pó; 1 colher de chá de gengibre moído; 1/4 colher de chá de cravo moído; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo chantilly adoçado; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo nozes, torrado e picado

Isso foi na seção Food 29,2008 de outubro do Houston Chronicle e foi proclamado "feriado digno"! O tempo de preparação não inclui o tempo de descanso.

Ingredientes

preparação

Posicione um rack no meio do forno e pré-aqueça a 350
Pincele uma panela de 25 centímetros com algumas partes da manteiga, misture a manteiga restante em migalhas de biscoito com 60 litros de açúcar e sal centímetro.
Pressione a mistura nos lados de cima e de baixo da panela, embalando-a com firmeza e uniformidade.
Asse até dourar, 15 a 20 minutos.
Deixe esfriar sobre o rack e, em seguida, enrole fora da forma de mola com papel alumínio e coloque em uma assadeira.
Traga uma panela média de água para ferver.
Enquanto isso, bata o cream cheese com uma batedeira até ficar homogêneo; adicione o restante 3/5 litros de açúcar e bata até que apenas a luz, raspando os lados da tigela e batedores, conforme necessário.
Bata no creme de leite, adicione abóbora, ovos, baunilha, 1 colher de chá de sal, canela, gengibre e cravo e bata até que apenas combinado; Despeje em crosta resfriada.
Sem puxar a estante para fora, coloque delicadamente a assadeira no forno e despeje a água fervente na assadeira até que ela esteja na metade do lado superior da bandeja.
Asse até fora do conjunto de cheesecake, mas o centro ainda está solto, cerca de 1 hora e 45 minutos.
Desligue o forno e abra a porta brevemente para deixar sair um pouco de calor.
Deixe o cheesecake no forno por mais uma hora, em seguida, retire com cuidado da assadeira e deixe esfriar em um rack.
Passe uma faca em torno das bordas da bandeja, cubra e leve à geladeira por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
Leve o cheesecake à temperatura ambiente 30 minutos antes de servir.
Desbloqueie e remova o anel de mola.
Para terminar, coloque uma colher de chantilly em cada fatia e polvilhe com nozes torradas.