Chappati

Peneire as duas farinhas em uma tigela grande e adicione o sal. Lentamente despeje a água e misture na farinha para fazer uma massa bem macia; adicione mais água, se necessário. Knead para tornar a massa flexível.

Molhe as mãos e sove a massa novamente; isso liga as farinhas juntas e deixa a massa mais lisa. Enrole em papel alumínio e coloque em um local fresco por 30 minutos.

Divida a massa em doze a catorze bolas e role cada uma delas em uma superfície enfarinhada até um círculo com cerca de 13 centímetros de diâmetro.

Aqueça uma frigideira pesada ou assar em fogo médio.Coloque os círculos de pão, um de cada vez na chapa quente ou frigideira por 1 minuto.Quando pequenas bolhas começarem a aparecer na superfície do pão, vire o círculo. Cozinhe o segundo lado por cerca de 30 segundos, até que o pão deslize facilmente.

Se cozinhar a gás, segure o chappati sobre a chama de gás; o lado que foi cozido primeiro deve estar sobre a chama; Isso vai deixá-lo inchado. Se estiver cozinhando em um aquecedor elétrico ou de soildade, simplesmente pressione o lado que foi cozido primeiro com uma toalha de cozinha dobrada; isso vai inchar levemente. Coloque os círculos cozidos em um guardanapo dobrado e coloque em um prato ou em uma cesta de pão para manter quente enquanto você cozinha o restante.

Sirva com ghee derretido quente ou manteiga escovado em um lado do chappati.