Chalupa (guisado mexicano)

Name: chalupa (guisado mexicano)
Cook time: 240 min
Total time: 270 min
Ingredients: 1 lombo de porco assado com osso (1,3 kg), aparado; 1 pacote (454 gramas) de feijão seco, embebido durante a noite; 4 a 5 dentes de alho picados; 2 colheres de sopa de pimenta em pó; 1 a 1-1/2 colheres de chá de cominho; 1 colher de chá de orégano seco; 2 latas (113 gramas cada) pimentas verdes picadas; 5 cenouras médias, fatiadas; 4 costelas de aipo fatiadas; 1 lata (411 gramas) de tomates picados, não drenados; 3 pequenas abobrinhas fatiadas; Tortilhas de farinha, aquecidas

Vivemos no Arizona há décadas, por isso a culinária de estilo mexicano tornou-se a mesma coisa que "cozinhar ao estilo do Arizona" para nós. Nada sabe melhor do que carne de porco temperada com tortilhas. - Anne Fatout, Phoenix, Arizona

Ingredientes

preparação

Em uma panela, combine os oito primeiros ingredientes; cubra com água.Frefe até ferver.Reduza o calor; deixe ferver, coberto, 3 a 4 horas ou até que carne e feijão estejam macios.
Retire a carne de porco; esfriar um pouco. Misture cenouras, aipo e tomate em mistura de feijão; voltar a ferver. Reduza o calor; deixe ferver, coberto, até que os vegetais estejam crocantes. Adicione abobrinha; Cozinhe por mais 8-10 minutos ou até ficar crocante.
Enquanto isso, retire a carne de porco do osso; descarte o osso. Corte a carne de porco em pedaços pequenos; volte para a panela e aqueça-se. Reserve com tortillas.
Congelar opção: Congelar a mistura de carne de porco em recipientes congelados. Para usar, descongele parcialmente na geladeira durante a noite. Microondas, cobertas, em um prato alto, até aquecer, mexendo delicadamente e adicionando um pouco de caldo ou água, se necessário. Tortas.