Chalá de Mel

Em uma tigela pequena, dissolva o fermento e o açúcar em 1/4 litro de água morna.Separe dois ovos; refrigerar duas claras de ovo.Ligue as gemas e os ovos restantes em uma tigela grande.Adicione 170 litros de mel, óleo, sal, fermento mistura, 3/4 de litro de farinha e água morna restante; bata em velocidade média 3 minutos. Junte a farinha restante suficiente para formar uma massa macia (a massa ficará pegajosa).

Despeje água fervente sobre as passas em uma tigela pequena; deixe descansar por 5 minutos. Esfregue e seque. Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada; amassar até ficar homogêneo e elástico, 6-8 minutos.Encha-o em passas.Coloque em uma tigela untada, girando uma vez para engraxar o topo.Cubra com filme plástico e deixe crescer em um lugar quente até quase dobrar, cerca de 1,5 horas.

Punch down dough.Vire para uma superfície levemente enfarinhada.Divide a massa ao meio.Divide uma parte em seis pedaços.Role cada um em um 16-in.rope.Coloque cordas paralelas em uma assadeira untada; cordas de centímetro juntos no topo

Para trançar, pegue a corda à direita e carregue-a sobre as duas cordas ao lado dela, então deslize-a sob a corda do meio e leve-a sobre as duas últimas cordas. Afaste a corda paralelamente às outras cordas; agora está do lado esquerdo. Repita essas etapas até chegar ao fim. Quando a trança se move para a esquerda, você pode pegar o pão e recolocá-lo em sua superfície de trabalho, conforme necessário. centímetro termina para selar e dobrar sob.Para um pão mais completo, usando as mãos, empurre as extremidades do pão mais perto juntos.Repetir processo com a massa restante.Cobrir com toalhas de cozinha; deixe crescer em um lugar quente até quase dobrar, cerca de 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 350 °. Em uma tigela pequena, bata as claras e o mel com água; pincele sobre pães.Polvilhe com as sementes de gergelim.Assume 30-35 minutos ou até que o dourado e o pão pareçam vazados quando retirados.Retire das panelas para uma gradinha para esfriar.