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Deborah Jacques
Chai spice "cheesecake"
Castanhas de caju, leite não lácteo e tofu de seda são os ingredientes secretos deste rico e vegan cheesecake - especiarias caseiras como gengibre e canela adicionam sabor a quedas.
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade de 3/8 litros contendo biscoitos graham vegan esmagados
- Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo açúcar
- 2 colheres de sopa de óleo de coco, temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa de leite não lácteo (como arroz, soja ou amêndoa)
- Bolo de queijo:
- 1 pacote (340 gramas) de tofu de seda extra-firme, drenado
- Cajus crus de 130 litros, embebidos em água 1 a 2 horas, drenados
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo purê de banana madura
- Suco de limão fresco de 60 litros
- 2 colheres de sopa de óleo de coco, temperatura ambiente
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo açúcar
- 4 colheres de chá de amido de milho
- 2 colheres de chá de cardamomo moído
- 4 colheres de chá de gengibre cristalizado finamente picado
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de cravo moído
- Cobertura:
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo cobertura vegan
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 4 colheres de chá de gengibre cristalizado finamente picado
preparação
-
Preaqueça o forno a 170 graus.Levemente pulverizar uma panela de forma de mola centímetro com spray de cozinha.Massa biscoitos graham e açúcar mascavo em uma tigela pequena, em seguida, regue com óleo e mexa.Adicione apenas leite suficiente para fazer as migalhas ficar juntos.Pressione muito firmemente no fundo de pan.Bake 10 minutes.Keep forno a 350 F.
-
Enquanto isso, misture os ingredientes cheesecake-batter no liquidificador até ficar completamente homogêneo e nenhum pedaço de caju permanecer, dando ao liquidificador um descanso a cada minuto ou mais e raspando os lados com uma espátula de borracha.Material deve ser completamente liso e não granulado: minuto com um liquidificador de alta potência (como Vitamix) ou cerca de 5 minutos com um liquidificador padrão.
-
Pulverize no interior da forma de mola (acima da crosta assada) com o spray de cozinha.Despeje na massa e mexa para espalhar uniformemente sobre a crosta.Ajuste até que a parte superior esteja levemente inchada e as bordas douradas, de 45 a 50 minutos.
-
Deixe esfriar na temperatura ambiente em um rack, cerca de 1 hora. Chill, coberto, pelo menos 3 horas ou, melhor ainda, durante a noite.
-
Fatia de bolo com uma faca fina e afiada mergulhada em água. Colher cada fatia com cobertura chantilly, poeira com canela e polvilhe com gengibre cristalizado.
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