Ceviche de camarão equatoriano com laranjas

Name: ceviche de camarão equatoriano com laranjas
Yield: 4
Ingredients: Suco de tomate de 60 litros; 2 pimentas jalapeño, cortadas ao meio, sementes removidas; 1 pimentão vermelho, metade, sementes removidas; 1/2 cebola amarela, descascada; Camarão médio 400 gramas, decapado, descascado, cortado ao meio; Suco de lima de 190 litros, espremido na hora; Suco de laranja de 130 litros, espremido na hora; Suco de tomate de 60 litros; 1 colher de sopa de açúcar; 1 1/2 colheres de chá de sal kosher, mais mais (ou a gosto); Molho Tabasco; 2 colheres de sopa de cebolinha picada; 2 colheres de sopa de cebolinha finamente fatiada; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo coentro picado

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Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 500 graus.
Forre uma assadeira com papel alumínio.
Coloque o tomate, jalapenos, pimentão e cebola, corte os lados para baixo, na panela.
Asse até carbonizar, cerca de 30 minutos.
Separe para esfriar.
Enquanto isso, leve uma panela grande de água levemente salgada para ferver.
Adicione o camarão e desligue imediatamente o fogo. Permitir que o camarão para sentar-se na água 1,5 minutos.
Retire o camarão da panela, coloque em uma peneira e passe água bem fria sobre o camarão.
Quando esfriar, escorra o camarão em papel toalha.
Coloque o camarão em uma vasilha grande e não reativa e reserve.Lave as cascas do tomate e pimentão.
Coloque o tomate, pimentão e cebola no liquidificador junto com o suco de limão, suco de laranja, suco de tomate, açúcar e sal. Misture até ficar homogêneo.
Prove e tempere com Tabasco e sal a gosto. Despeje o molho sobre o camarão e misture.
Esfrie até estar pronto para servir. Sirva em pequenas tigelas guarnecidas com cebolinha, cebolinha e coentro.

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Ceviche de camarão equatoriano com laranjas

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