Cerveja pode frango com esfregar memphis

Retire e descarte a gordura dentro das cavidades do corpo do frango. Retire o pacote de miúdos e reserve para outro uso. Lave o frango por dentro e por fora, em água corrente fria, escorra e seque, por dentro e por fora, com toalhas de papel.

Polvilhe 1 colher de sopa de esfregar dentro do corpo e cavidades do pescoço, em seguida, esfregue mais 1 colher de sopa por toda a pele do pássaro.Se desejar, esfregue outra 0,5 colher de sopa da mistura entre a carne e a pele.Cubra e leve à geladeira enquanto o frango você pré-aquece a grelha.

Monte a grelha para grelhar indirectamente (consulte as instruções abaixo) colocando uma pingadeira no centro. Se utilizar um grelhador a carvão, pré-aqueça-o a meio.

Se estiver usando uma churrasqueira a gás, coloque todas as lascas de madeira na caixa do fumante e pré-aqueça a grade em alta; então, quando aparecer fumaça, abaixe o fogo para médio.

Estale o guia na lata de cerveja.Usando um estilo de "chave de igreja" pode abridor, fazer 6 ou 7 buracos no topo da lata.Despeje o centímetro superior de cerveja, em seguida, colher o esfregar seco restante através dos buracos para a cerveja Segurando o frango na vertical, com a abertura da cavidade do corpo para baixo, insira a lata de cerveja na cavidade. (Cuidado: a cerveja frita quando você adiciona a fricção!).

Quando estiver pronto para cozinhar, se estiver usando carvão, jogue metade das lascas de madeira sobre as brasas. Abaixe a grade da grelha. Coloque o frango no centro da grelha quente, sobre a bandeja. Estenda as pernas para formar uma espécie de tripé. , para apoiar o pássaro.

Cubra a grelha e cozinhe o frango até ficar macio, 2 horas. Se usar carvão, adicione 10 a 12 carvões frescos por lado e as aparas restantes depois de 1 hora.

Usando pinças, levante o pássaro para uma tábua de cortar ou prato, segurando a espátula de metal por baixo da lata de cerveja para apoio. (Tenha a placa ou travessa ao lado do pássaro para fazer o movimento mais curto. Tenha cuidado para não derramar cerveja quente em você mesmo). .) Deixe repousar por 5 minutos antes de cortar a carne da carcaça vertical (jogar fora a lata de cerveja junto com a carcaça).

Memphis Rub :.

Combine todos os ingredientes em um frasco, torça a tampa na hermética, e agite para misturar.Armazenar longe do calor ou luz por até seis meses.Faz sobre um copo com uma capacidade de 130 ml contendo .Enquanto por 4-6 racks de costelas.

** Cozimento indireto em um grelhador a carvão :.

Para preparar a grelha para grelhar indiretamente, acenda as brasas. Quando estiverem vermelhas, use pinças para transferi-las para os lados opostos da grelha, organizando-as em duas pilhas. Algumas grades têm cestos especiais em forma de meia-lua para segurar a carvões nas laterais; outros têm cercas de arame que engancham no portão inferior. Deixe as brasas queimarem até que estejam cobertas com uma camada fina de cinza. Coloque a bandeja no centro da grelha, entre os montes de carvão. Coloque a comida na grelha. sobre a pingadeira e cubra a grelha.Você precisará adicionar cerca de 10 a 12 briquetes frescos em cada lado após uma hora de cozimento.

Se você quiser adicionar um sabor de fumaça, adicione uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo chips de madeira pré-cozidos, ou 2 a 4 pedaços, para as brasas antes de você comece a cozinhar, e novamente sempre que você reabastecer as brasas.