Cebolas vermelhas grelhadas com vinagre balsâmico e alecrim

Prepare grill ao ar livre ou interior.

Em uma panela muito pequena, aqueça o alecrim e o vinagre em fogo baixo até ficarem quentes, mas não fervendo.Retire a panela do fogo e tampe. Deixe descansar por 20 minutos para que o vinagre fique infundido com o alecrim.

Em um copo de metal, aqueça o óleo em fogo baixo ou em microondas até aquecer. (O aquecimento dilui o óleo, facilitando a escovação das cebolas com moderação.) Se você estiver usando uma grelha interna, coloque fatias na grelha. um cesto para grelhar para evitar que as fatias de cebola caiam. Se não tiver um cesto, coloque um espeto de bambu encharcado nos anéis paralelos aos cortes, para que não caiam na grelha. Esfregue ambos os lados de cada fatia levemente óleo. Tempere as cebolas com sal e pimenta e grelhe 4 a 6 minutos de cada lado, ou até que estejam levemente carbonizadas e amolecidas.

Transfira as cebolas como grelhado para uma tigela grande, separando os anéis e misture com a mistura de vinagre, salsa e sal e pimenta a gosto.

Sirva as cebolas quentes ou à temperatura ambiente.