Cebola pérola envidraçada no porto com folhas de louro

Usando uma faca afiada, corte X nas pontas das raízes das cebolas pérolas; Coloque em uma tigela grande.Despeje a água da torneira quente sobre as cebolas; deixe de molho 1 hora.Remova as cebolas da água e descasque.

Transferir para panela grande.Adicione Porto, caldo, louro e açúcar mascavo; deixe ferver, mexendo até dissolver o açúcar.Reduza o fogo para médio.Sujeje até que as cebolas estejam macias quando perfuradas com uma faca afiada, cerca de 30 minutos.Usando a escumadeira, transfira as cebolas para a tigela.Enrole na panela até ficar homogênea e reduzida a 3 colheres de sopa, aproximadamente 15 minutos.Desdeie as folhas de louro.Massa de vinagre em redução do Porto.Tempere a gosto com sal.Preparar a redução de Porto sobre cebolas.Serve quente ou à temperatura ambiente.

FAZER ADIANTE: Pode ser feito 2 dias à frente.Cobrir e descontrair.Barrar à temperatura ambiente antes de servir.